Gallecs i Slow Food

La vinculació de Gallecs i Slow Food s’esdevé l’any 2003 quan Gallecs mitjançant l’Associació de Pagesos de Gallecs es reconegut per la seva identitat i reconeixement per part d’Slow Food com a comunitat de l’aliment i es dona l’atorgament del baluard a la mongeta del ganxet.
Slow Food defineix així una Comunitat de l’aliment: “conjunt de persones involucrades a la producció i distribució d’aliments vinculats a un territori, ja sigui a nivell històric social o cultural. Les comunitats de l’aliment utilitzen tècniques de producció sostenible”.(Carlo Petrini, 2006)

La comunitat de l’aliment Slow Food de Gallecs està formada pels membres de l’Associació agroecològica de Gallecs, on hi ha els pagesos i les seves famílies que conviuen i treballen a l’Espai Rural de Gallecs i que conjuntament amb el Consorci de Gallecs porten a terme projectes de recuperació de varietats tradicionals d’horta i de blats antics.

A Can Jornet a Gallecs hi ha la seu del Convivium Slow Food Vallès Oriental constituït el maig de 2008 i està format per persones de la comarca que comparteixen inquietuds al voltant d’una alimentació i d’una producció basada en els principis de bo, just i net, que defensa Slow Food.

Els objectius són:

Potenciar la defensa de la biodiversitat amb l'Arca del gust del Vallès Oriental
- Recuperació de les varietats locals i tradicionals d'horta i foment del producte fresc de temporada
- Producció respectuosa amb el medi ambient: agricultura ecològica
- Comerç de proximitat: comerç bo, just i net
Connectar productors i coproductors a través de mercats, fires i agrobotigues
romoure l'educació del gust
Promocionar els productes de qualitat del Vallès Oriental i el seu consum

Els menjadors escolars ecològics 100%

Un altre dels projectes vinculats a Slow Food i a l’Associació Agroecològica de Gallecs és la iniciativa de començar a ser presents en els menjadors escolars, per treballar l’alimentació saludable dels més menuts. Des de setembre del 2010 a través del servei de cuina i menjador del CEIP Can Besora, a Mollet, se serveix un menjar bo, sa i nutritiu. Les verdures i hortalisses, així com també bona part dels llegums (ganxet i cigró menut) que mengen els nens i nenes de Can Besora provenen dels horts ecològics de Gallecs. El pa l’elabora cada dia un forn de Mollet del Vallès amb la farina d’espelta que es produeix al territori.
En el dia d’avui els productes ecològics de Gallecs també són presents en quatre escoles més de la comarca del Vallès Oriental.